נולדתי לבית מרוקאי – חצי טנג׳יר, חצי מרקש – שבו האירוח היה דרך חיים. מצד אחד, סבתא מרסדס מטנג׳יר קיבלה בבית אורחים חשובים מחו״ל, ואני כילד הייתי מקפל מפיות בקפידה, חותך את ה”טורטיה דה פטטה” לקוביות קטנות ותוקע בהן קיסם. מצד שני, סבתא מרים ממרקש מילאה את הבית בריחות עשירים של תבשילים שהתבשלו בסבלנות בסירים גדולים.

בגיל 13 נכנסתי רשמית לעולם המטבחים – כשוטף כלים בפלאפליה שכונתית. משם עברתי מסע קולינרי מגוון: הייתי שף במסעדה איטלקית שהכול בה נעשה “לפי הספר”, טבח פס במסעדת שף, טבח במסעדות אסיאתיות, ומנהל מטבח בבר-דגים. בכל תחנה ספגתי סגנון, טכניקות וטעמים שונים – מאירופה ועד המזרח, מהים ועד המדבר, לפני כמה שנים יצאתי לדרך חדשה בתחום האירועים, תפקדתי כשף תפעולי של קייטרינג מוביל בתחום, תקופה מלמדת שבה זיקקתי את כל מה שלמדתי בדרך לאינספור אירועים יוצאי דופן בארץ ובעולם.

עם השנים יצרתי סגנון משלי – כזה שמחבר את השורשים המרוקאים שלי עם הדיוק האיטלקי, היצירתיות של המטבח האסיאתי והחופש של בישול שוק מקומי. אני מאמין שאוכל טוב הוא לא רק מה שיש בצלחת, אלא חוויה שלמה שמתחילה במפגש הראשון עם האורחים ומסתיימת בזיכרון שנשאר הרבה אחרי שהאירוע נגמר.

היום אני מוביל אירועים קטנים וגדולים – מאירועי חברה והשקות, דרך חתונות ובר/בת מצוות, ועד ארוחות פרטיות מעוצבות בקפידה – עם תפריט מותאם אישית, חיבור לעונתיות, ואווירה שגורמת לכל שולחן להרגיש כמו חג